El Sorrel de venas rojas siempre destaca por su aspecto y sabor. Además de ser adecuado para preparaciones frescas, puede ser utilizado junto con su hierba madura, la cual a veces se cocina como espinacas o se utiliza en platos más grandes. Aporta una acidez brillante y picante a muchos platillos, y también puede ser utilizado como un gran limpiador de paladar para menús fijos. Los sabores complementarios incluyen quesos añejos, crema, huevos, pescado, caviar, ostiones y lentejas. Además, papas, espinacas, cebolla, chalote, mostaza, perejil, estragón, menta, cerifolio y nuez moscada. Al utilizar el Sorrel en tus creaciones culinarias, agrégala al final de la cocción para evitar que se marchite.