Los microgreens son una categoría de verduras jóvenes, que se cultivan a partir de semillas de plantas comestibles, como brócoli, rábano, alfalfa, cilantro, y muchos otros. Estas plantas se cosechan antes de que alcancen su tamaño maduro completo, generalmente después de una o dos semanas de crecimiento. Los microgreens se caracterizan por su pequeño tamaño, hojas tiernas y un sabor intenso y concentrado.