Los brotes de acelga son mejor utilizados crudos como guarnición comestible. Además, ofrecen un sabor dulce y terroso que es adecuado tanto para platillos dulces como salados. Para evitar que se marchite, es mejor usar estos brotes en las etapas finales de la cocción. Los sabores terrosos de esta hierba complementan una variedad de ingredientes, como vegetales de raíz, garbanzos, quinoa, nueces, feta, jengibre y ajo. Utiliza para decorar platillos como sándwiches, bowls de granos, ensaladas, omelettes, quiches, pastas cremosas, canapés y tostadas de aguacate.